怎么区分工程鲫和普通鲫鱼

1．体型不同

工程鲫一般体型比较大，在七八两以上，市场上卖的工程鲫一般个体在七八两以上，到两斤左右，鱼的皮毛比比较偏白色，鱼的皮毛不是太漂亮。　　而普通的土鲫鱼鱼体较小一般个体在二三两左右，体型修长，鱼鳞表面发白，偏向黄色，头部较圆，尾巴较宽，口腔是白色或淡绿色，背部比较高凸起明显。

2．颜色不同

工程鲫鱼肚子比较大并且松弛，颜色黑白分明，背部凸起不明显。鳃部颜色偏深光泽暗淡。鱼鳞比较偏白，鳞片容易脱落。

在同样的生长环境下，一般土鲫鳞片的颜色比工程鲫的要黑，而且鱼线看上去也很清晰，工程鲫的鱼线是模糊不清。

3．口感不同

野生鲫鱼的营养价值高， 含有十分丰富的钙质和蛋白质，低脂肪，非常适合老人和孩子使用。在口感上野生的鲫鱼肉紧实，远远超过养殖的鲫鱼。