黄花鱼的营养价值及功效与作用

1．黄花鱼的营养价值

黄花鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

它的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，黄花鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的「蒜瓣肉」没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

2．黄花鱼的保健功效

1、安神解乏

黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食慾下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用

2、补充营养

营养美味的小黄花鱼营养价值好，可以补充身体各种营养。

3、可以治病

黄花鱼可以治疗多种疾病如：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目乾涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，血虚，雀盲等。

3．黄花鱼的做法推荐

清蒸黄花鱼

材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

做法：

1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

葱香黄花鱼

材料：黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽 。

做法：

1、黄花鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟。

2、锅烧热，倒入少量油，直到等油烧热了，再把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。