古代的调味料贫乏，人们都用什么代替呢？

自古以来，中国人对饮食都是非常重视的，“吃穿住行”，吃永远是排在第一的。而不同的时代、不同的地区的饮食口味也是差别极大，例如甜豆腐脑和咸豆腐脑之争就一直没有停止过，这业反应了人们对待食物口味的倾向和喜好。想要做出不同口味的食物，最离不开的自然是调味品，那么古代都有哪些调味品呢?感兴趣的读者可以跟着知秀网小编一起往下看。

做为“百位之王”，盐在调味品中不仅资历够老，而且使用的场景也极其广泛，不过也有一些盐无法处理的食物，这时候人们就需要寻找更多的调味品。因此除了盐这种自古就有的调味品外，中国人有记载的最早使用的调味品还有梅子，很多商朝陵墓的考古发掘也证实了这个记载。梅子虽然酸，不过却能祛除一些膻、腥的肉类，这是盐做不到的，因此早期很多菜的口味都是偏酸的。

秦朝之前总体来说，调味还是相对单调贫乏的，直到西汉时，张骞从西域带回了蒜、香菜等，让中国人最早品尝到了外来风味。再后进来的“胡椒”，一直是古人眼里的高档调味品，堪称和以与黄金相媲美的调味品，唐宋时，家里有胡椒是地位和财富的象征。

讲到了咸，不不得不讲到甜。甜除了甜味外，在中国还有甜美的寓意，因此甜味一直非常受欢迎。早期甜味的调味品主要有饴、蜜、蔗浆等，白糖、红糖等直到宋代才能批量生产。糖除了味道歪，由于更加容易消化，也能快速恢复身体的能量，糖还可以中和一些刺激性的味道，适当地加入糖还能给菜肴上色，让菜的色泽更加好看。

现代人喜欢的辣椒其实出现的非常晚，直到明代后期传入我国，而且最开始辣椒是被当作观赏花卉引种中国的。辣椒原产美洲，在被西班牙香料商发现后移种欧亚，而没有辣椒之前，古人一般会用花椒、姜、茱萸来作为辣椒的替代品，当然在辣椒出现后，这三种辛香调料也成为了辅助。

随着社会的进步与历史的发展，种类繁多的调料和副食开始进入寻常百姓家中，人们在日常烹调时的选择性也开始多种多样，可以说现代人所能尝到的味道，就算是以前的皇帝也是享受不到的。