鹰嘴豆怎么吃：鹰嘴豆营养价值简介及正确吃法分享

鹰嘴豆怎么吃：鹰嘴豆营养价值简介及正确吃法分享

鹰嘴豆，看到这个词应该人人都会想，这是什么东西？没听过，今天我们就来介绍一下鹰嘴豆，因为它长的想老鹰的嘴巴，所以就命名为鹰嘴豆。鹰嘴豆他是属于豆科草本植物，它的淀粉具有板栗香味，鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。还有鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品，也是家里孩子们补钙的天然食物。

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆的营养价值非常大，他里面富含叶酸、铜等和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。这些对人的身体方面是及其重要的营养元素，还有鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者，在长着身体的孩子们最好的食物。还有鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用，因此赢得了“豆中之王”的美称。

鹰嘴豆的正确吃法

有一点是需要注意的，鹰嘴豆一定要提前泡，把它泡软了，豆子才能美味，好吃，因为豆子非常硬，没泡的话豆子是很不好吃的。下面来介绍几个吃法

茉莉鹰嘴豆浆：

1.豆、鹰嘴豆提前8小时分开浸泡，然后洗干净沥去水份，然后把干茉莉花、冰糖备好，把茉莉花用清水清洗干净，接着加入1000毫升的开水冲泡成花汁。

2.将泡发好的黄豆、鹰嘴豆放入豆浆机网罩中，再把茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体。接着启动豆浆机打成豆浆。然后用筛网滤豆渣，倒入碗中即可饮用茉莉花香的豆浆，喜欢喝豆浆的可以去尝试一下。

鹰嘴豆粥：

材料，鹰嘴豆50g、糯米100g、葡萄干30g，奶花豆50g.枸杞10g、红糖适量

先将鹰嘴豆和奶花豆用水泡发，还有把葡萄干和枸杞也放下去泡水，接着电饭锅中放糯米，然后泡好的鹰嘴豆和奶花豆，再加上葡萄干，放上水

调至煮粥功能两小时，水要多放一些，离煮好还剩20分钟的时候放入枸杞，因为枸杞比较容易熟，然后煮好后调入适量红糖。

鹰嘴豆色拉：

材料：生鹰嘴豆50g，胡萝卜一段，芝麻菜一捧，巴萨米克醋1大匙，初榨橄榄油1大匙，盐1-2小匙

1.干鹰嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的话豆子会非常硬，口感也不好，然后放入锅中加一点盐，放水，没过豆子，然后煮10分钟左右，捞出把水弄干待用。

2.接着把芝麻菜洗净后甩干水分，就放在旁边备用，然后准备油醋汁，把榨橄榄油，巴萨米克和盐以油1醋3的比例，快速搅拌到一起，接着将胡萝卜去皮切成细丝。

3.将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，撒上去，最后把核桃仁放下去就可以了。

鹰嘴豆燕麦浓汤：

材料：生鹰嘴豆125克，熟燕麦片50克，迷迭香1根，意大利综合香料1-2小匙，盐1-2小匙，黑胡椒粉少许

1.鹰嘴豆提前泡一晚上，然后洗净沥干水分，加2L水，放进锅煮半个小时左右到它熟透，接着捞出1/4鹰嘴豆放在一旁，等它晾干，其他的捞出放入搅拌机中，锅中保留600毫升左右的水，放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中搅拌。

2.然后暂停，在把盐、迷迭香、意大利综合香料，一起放入搅拌机，和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤，再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的汤就完成了。

香甜鹰嘴豆泥：

材料：生鹰嘴豆，适量，冰糖，适量，水，适量

1.鹰嘴豆泡一天，一定要泡一天，这样豆子才能比较好煮，才能比较快熟，而且这样豆子也比较好吃。

2.然后把豆子放进电饭煲或高压锅煮至绵软，最好用高压锅，熟了后放着等他凉透，接着把鹰嘴豆捞出来，加少许水用搅拌机打成泥。

4、然后把泥倒入平底锅，用中小火慢慢把水分蒸发干，等豆泥开始变得粘稠粘稠的时候，然后加冰糖。

5、然后不断搅拌，直至冰糖融化，和鹰嘴豆泥混为一体，接着等水分和豆泥基本混为一体就可以吃了。

鹰嘴豆饭团：

材料：米饭100g，生鹰嘴豆30g，拌饭料适量，饭团模具

1.鹰嘴豆提前浸泡一夜，不然口感不好，然后加一小撮盐煮20分钟左右，然后准备米饭。

2.然后等饭熟了，豆子熟了，就开始混合在一起，在自己喜欢加入拌饭料，去搅拌。

3.然后塞入饭团模具，一压饭团就做好啦，用海苔点缀一下。