香肠都是这样做出来的:香肠制作全过程(图)

可怕!你爱吃的烤肠居然是这样做的!还敢吃吗?一起来了解下香肠的制作过程图解:一根肠,几块钱,烤得外焦里嫩,等公交或路过的时候,大都会买一根解解馋。领着孩子的家长,也会给孩子买一根当做零食。然而,大家在享受烤肠美味的同时,有没有考虑过:这几块钱的烤肠里有没有肉?都是什么肉?

香肠都是这样做出来的:香肠制作全过程(图)

这些烤肠摊点大多没有任何厂家和品牌标志,也没有经营许可证,更别说卫生证和健康证了。好一点的摊点,在烤肠机上会贴有“双汇台湾香肠”或“上佳香肠”,但是烤肠的来源到底是不是正规厂家,那只有摊主自己知道了。几块钱,如果想吃到牛肉肠或猪肉肠,那基本上是不可能,现在猪肉的价格大家也知道,一斤十几块,即使少量添加,那也得赔死。

据在火腿肠公司工作的员工介绍,正规一点的厂家会用鸡肉,一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮,然后就是主要增香物质——猪肉香精,红曲红色素,防腐剂,再者就是降低成本的填充剂——淀粉;还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。

香肠都是这样做出来的:香肠制作全过程(图)

因为这些肉来源于养殖场,养殖场只要毛皮,肉一般是免费的。所以黑心厂家为了降低成本,获得最大的利润,会使用这些肉。

那么,香肠是如何做出来的呢?下面一组图解香肠制作全过程

香肠都是这样做出来的:香肠制作全过程(图)

食品工厂内批量的香肠生产和传统的家庭香肠做法类似,也需要先准备好新鲜猪小肠,不同之处在于,工厂需要到屠宰场收集大量的猪小肠,大批量的猪小肠被放在一个盆里,看上去有点恶心。

香肠都是这样做出来的:香肠制作全过程(图)

新鲜猪小肠中有油脂和污物,这些都需要流水线上的工人花费大量时间进行手工清洗。接下来是上机刮肠,刮肠机会将肠皮和肠衣分开。

香肠都是这样做出来的:香肠制作全过程(图)

用通水的方式检验洗好的肠衣是否有破洞,有破洞的地方就要切断。

香肠都是这样做出来的:香肠制作全过程(图)

最后,还需要对肠衣进行长度和直径大小的分类处理,将相同尺寸规格的肠衣放在一起,腌盐保存。这样一看,食品厂制作香肠的过程的确比我们普通家庭制作香肠更加专业。

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