凉皮的做法：简单2款凉皮制作过程（图）

凉皮可口小吃，吃起来美味爽口且解饱，是一种很实用的食品。那么你会做凉皮吗？凉皮的做法有哪些？凉皮怎么做好吃？下面简单介绍2款凉皮做法方法步骤：陕西凉皮做法和传统凉皮做法，一起来学一学。

第一款凉皮做法：陕西凉皮

陕西凉皮也算是一种很成功的小吃，现在全中国几乎无人不知无人不晓的一种特色小吃，那么，陕西的凉皮是如何做的，做法有点麻烦但是值得一试，最后做好的面皮可以根据每个人的口味不同来调配配料。

1、先用凉水、少许盐、饺子粉和好面团，盖上保鲜膜饧面10-20分钟左右。

2、然后打开保鲜膜，向面盆中倒入清水。

3、用手用力挤压面团，将面浆洗出。

4、用筛网过滤面筋。

5、经过五六次的反复清洗，最后留下面筋和清水是这样滴。

6、经过五六次的反复清洗，最后留下面筋和清水是这样滴。

7、沉淀一夜的面浆，上面是水，下面就是要做面皮的小麦淀粉也叫澄粉。将上面的水小心翼翼的撇掉留下底层澄粉浆。

8、用勺子搅匀后，舀出一勺倒入平盘中。 第一次平盘底部要刷上薄薄的一层花生油，免得粘盘，后面就不用总刷油了。

9、炒锅加水烧开后，将放有面浆的平盘放在水面上，隔水蒸2分钟即可。

搭配：香菜末，蒸好的面筋，黄瓜丝，蒜泥和醋，麻芝酱，肉丝酱料，根据个人口味拌匀即可。

第二款凉皮做法：传统凉皮

传统凉皮的做法耗时比较长，但可以洗出面筋，面筋也很好吃。传统凉皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清凉爽口的凉皮。看起来好像有点难似的，但做起来一点也不难。

1、水与面准备好 。

2、和成面团 。

3、放盆里静置半个小时。

4、盆里加适量水，没过面团。

5、用按搓的手法洗面。

6、水洗稠了倒入另一盆，再换成清水。

7、再加水洗，重复三四次水变清既可，把这几次洗的面水混合倒入一起。8、放置一天一宿24小时9、洗出的面筋上锅蒸二十分钟。

10、面筋蒸熟后，放凉，切彻条。

11、24小时候，沉淀好的水将上面清水倒掉。

12、找一个大一点的锅，里面加入适量水，水烧开。

13、找一个圆的平底铁盘，上面刷上油。

14、倒入一勺面水，跟摊鸡蛋饼一样，薄一点，摇晃均匀。

15、放入热水锅中，漂浮在上面，放上去一会面水就变成透明的了，看到起泡就可以收起来了。

16、拿出凉皮，刷一层香油，以防与下一张粘在一起。

搭配：面筋条，黄瓜丝，花生酱，醋，盐等调料。