哪些隔夜食物不能吃（为健康尽量不吃隔夜饭）

食物隔夜了就不能吃了吗？吃隔夜食物，会给身体造成什么影响？那么又有哪些隔夜食物不能吃呢？下面一一介绍。

哪些隔夜食物不能吃

其实食物能不能吃，和隔夜并没有多大的关系，主要取决于食物的保存时间。冬季天气寒冷，食物的保存时间就会比较长，不会产生变质的情况，而夏季温度过高，食物保存时间相对来说比较短，有些食物没等到隔夜，就已经变质。可见，食物究竟能否食用，其实和隔夜是没有直接的关系，主要是看食物的保存条件和保存时间。

这7种隔夜菜绝对不能吃

1、绿叶菜：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

2、豆制品：豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。如果未吃完长时间放置，微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，因此豆制品不要隔夜吃。

3、凉菜：大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。

4、散装卤味：春夏季节吃卤味糟货不要隔夜，预防食物中毒。从食品安全角度讲，散装卤味是要当天吃完，如果隔夜是不卫生的，食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

5、海鲜：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买得多，可以只烹饪部分，剩下的海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

6、半熟蛋：鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄在保存不当的情形下容易滋生细菌，会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

7、银耳汤：银耳汤但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

所以，饭菜最好是吃多少，就做多少。隔夜饭食，易产生的有毒有害物质在摄入人体之后，就需要靠肾脏来进行排泄。经常吃隔夜菜，容易造成肾脏负担加重，导致肾脏损伤，尤其是海鲜，鱼类产品隔夜后吃更伤肾。

如果实在割舍不下，非要吃隔夜食物怎么办？遵循以下原则

1、瓜果类蔬菜优先煮熟原则

如果买菜买多了，一次性吃不完，放着又担心坏了，那么要做到分类食用。蔬菜中的硝酸盐含量从茎叶类的蔬菜含量最高，其次是根茎类以及花菜类，最后是瓜果类的蔬菜。

由于煮熟之后的蔬菜，保存过程中更容易导致致癌物的形成。所以可以先做瓜果类的蔬菜，相比较而言，这种蔬菜的保存时间会更长一点。

2、隔夜汤类不加盐密封保存原则

相比于隔夜蔬菜，隔夜汤更加的常见。隔夜汤想要第二天继续使用，在熬煮汤水的时候不要加盐，等到即将食用的时候，将多出的汤方到玻璃器皿或者瓷碗中，不加盐，密封保存。这样可以提高汤汁的保存时间，还可以保存汤汁的鲜味。

3、易变质的隔夜食物坚决扔掉

这些食物主要有，隔夜的鸡蛋，隔夜的银耳、隔夜的海鲜以及隔夜的绿叶蔬菜等食物。这些食物隔夜之后，进行二次烹饪没有什么营养价值，反而会产生更多的致癌物质。所以一定要扔掉，不要吃。

4、隔夜的煮熟肉类可以适当食用

隔夜的肉类中含有的致癌物质比较少，但是肉类的存放最好煮熟了。生肉存放方式不对，容易导致细菌的滋生，煮熟的肉类隔夜之后，进行加热，除了影响到口感之外，基本没有什么不良的影响。

家里有了隔夜的食物，不要慌，一些鸡蛋、海鲜、绿叶蔬菜以及银耳蘑菇之类的直接倒掉，肉类，瓜果类，当然一些粗粮也是可以食用的，至于汤类只要保存的时候没有加盐，也是可以喝的。不过，食物能否食用，还得看保存期限，有的保存环境不好，也会导致变质的情况出现，最少多次购买，量餐做法。