碳水化合物是什么

碳水化合物又称糖类化合物，由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成，因其所含氢（H）、氧（O）比例同水（H2O）一样为2:1，所以称之为碳水化合物；常见的高碳水化合物米饭、馒头、面条、豆类、糖类等。

碳水化合物可被分为简单碳水化合物和复合碳水化合物。简单碳水化合物是容易被人体消化的。许多水果、加工过的食物元其是高糖食品中都富含简单碳水化合物。复合碳水化合物在所有植物性食物里都含有，如面包、通心粉、米饭和蔬菜等，它不容易被人体消化。

碳水化合物分类：

一、单糖

1.最简单的碳水化合物是单糖。普通单糖包括葡萄糖、果糖和半乳葡萄糖是人体内主要的能量储存形式。葡萄糖的最普遍的来源就属蔗糖了，碳水化合物主要是以淀粉的形式在植物体内储存的。

2.果糖就是水果里含有的糖，它的主要来源是水果、蜂蜜和高果糖玉米糖浆。果糖经过肠道吸收会先进入肝脏，再转化成葡萄糖、糖原和脂肪。而与葡萄糖比，果糖更容易变成脂肪。

3.半乳糖是从牛奶中的乳糖中提取出来的，被人体吸收后果糖和半乳糖经肝脏转变为葡萄糖，然后作为身体的燃料使用。

二、双糖

两个单糖结合在一起组成了双糖。糖（甘或甜菜一由一个葡萄糖和一个果糖组成），乳糖（奶糖一由一个葡萄糖和一个半乳糖组成）和麦芽糖（由两个葡萄糖分子构成）是最常见的双糖。

三、多糖

多糖相对来讲是复合的碳水化合物。多糖是由很多单糖通过糖苷链接在一起形成的聚合物。因此多糖结构非常大，经常有分支和很多分子。多糖不溶于水而且没有甜味。

四、淀粉

淀粉是由淀粉直链和淀粉支链混合构成。淀粉直链由一条线性的几百个葡萄糖分子组成的链，淀粉支链是由几百个葡萄糖分子结合构成的分支结构链。土豆、大米、小麦和玉米是人类饮食中淀粉的主要来源。

五、糖原

肝脏和肌肉里有糖原，在肝脏和肌肉里，糖原不断的循环（糖原储存在肝脏和肌肉里，当身体需要能量时糖原会迅速分解成葡萄糖。）这些少量的糖原的储存能帮助人体在短期禁食期间（例如睡觉）维持血液中正常的葡萄糖含量，并且为肌肉运动及时提供燃料。

六、膳食纤维

一些食物中包含不能被消化的碳水化合物。这些不能消化的碳水化合物被划归为“脂食纤维”或者“不可用碳水化合物”。膳食纤维是植物结构的组成部分。对于纤维的一种普遍的错误认识是人体内的酶不能消化纤维，所以纤维不能给人体带来能量和营养。