炸藕盒的做法

将葱、姜、香菇和各种调味料放入肉馅中，延一个方向搅拌好备用；面粉放五香粉、小苏打，用啤酒调成面糊备用；莲藕去皮焯水，切5毫米的片，中间再切开但不要到底，然后将肉馅塞入藕片，沾上面糊，放油中炸至两面金黄即可。

原料：

莲藕2节，肉馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)

面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量。

做法：

1.肉馅中调入葱花、姜末、香菇碎、酱油、料酒、盐、味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；

2.将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；

3.莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；

4.将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。

2.这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。

3.切藕盒时注意不要讲中间切断。

4.椒盐碟是用花椒面、盐和味精调成的干蘸碟。