细砂糖和绵白糖的区别

细砂糖和绵白糖的区别

细砂糖的主要原材料是甘蔗,主产自南方;绵白糖的糖分则来源于甜菜,主产地在北方。绵白糖的颗粒较小、水分较多,到口易于融化;白砂糖颗粒较大,水分相对较少,在口中融化也较慢。

如何挑选优质白糖:

1、看外观,色泽洁白、明亮的才好,绵白糖晶体细腻、无结块,白砂糖干燥酥松、颗粒均匀,没有碎末或结块;

2、凭手感,好的白糖应该干燥、松散,粘手的白糖就不要选了;

3、闻气味,优质白糖没有特殊气味,一般的白糖会有轻微的蜜糖味,劣质白糖会有酸味或酒味等;

4、尝味道,绵白糖甜度高,白砂糖味道更甘甜,而且溶在水中没有沉淀物和絮状物出现。

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