买小龙虾青虾还是红虾好？不懂这3窍门，坑你10块钱跟玩似的

夏天正是吃小龙虾的季节，此时的小龙虾黄满肉肥，小龙虾可烹可煮，剥开一只麻辣小龙虾，虾肉白里透粉饱满有弹性，虾鳌里也塞满了弹牙的虾肉，味道极是鲜甜。不管是夜市的路边摊还是酒店，小龙虾配啤酒绝对是当下的网红美味，对于吃货来讲，吃小龙虾不仅仅是吃虾肉，更是一种惬意舒适的感觉。

麻辣小龙虾/网络图

大排档的十三香小龙虾虽然做得味道好吃着香，不过价格却贵的不得了，一个月吃上几回就财务不自由。对于居家过日子的人来说，还是自家在家做小龙虾划算，吃着也放心。

小龙虾/网络图

对于懂吃的人来说小龙虾头部香糯的虾黄，才是小龙虾最赋灵魂的美味。虾是一样的虾，吃起来分高下，为什么我们自己在家制作的小龙虾，虾黄少，虾肉发柴不鲜嫩没有弹性，没有外面的好吃？小龙虾好吃除了烹饪关键是挑选质量好的小龙虾，质量好的小龙虾没有腥臭味道，虾肉鲜甜肉质结实弹牙，接下来就和大家说说挑选小龙虾的3个窍门。

第一步。买小龙虾时，首先看小龙虾是清水还是浑水饲养的。小龙虾的背部干净，腹部呈灰白色，鳃部干净整齐呈白色，是清澈水质饲养的；虾壳颜色发暗，小龙虾腹部和鳃部发黑的是浑水中饲养的小龙虾。

第二步。看小龙虾的虾壳颜色。虾壳呈青色的小龙虾，是刚蜕过壳的小龙虾，这种小龙虾的壳薄而软，虾肉细腻，烹煮时候容易入味；虾壳呈红褐色，摸起来粗糙的这种是养殖时间长的小龙虾，红褐色的小龙虾比青壳小龙虾个头大，壳比较厚虾肉紧实不容易入味。

第三步。挑选母小龙虾。也许很多人会说，小龙虾还分公母，都是小龙虾口感有啥区别？如果你喜欢吃虾黄的话，可要记住了。1.母虾的虾黄比公虾的多，而且母虾的虾螯小，同等重量下母小龙虾比公虾肉多，可以吃到更多的虾身肉。2.公虾体型一般比母虾大，虾壳较厚，虾黄有很大的“泥腥味”。公虾因为体型大卖相好，所以价格比母虾一斤要贵4、5块钱。

左边这只是公虾 | 右边这只是母虾

那么，如何辨识公母小龙虾呢？公虾一般体型大，虾壳颜色偏暗，螯足粗大，腹部除了有四对虾足外，在贴近腹部的位置还有一对小足；母虾体型及虾螯比公虾小，腹部只有四对虾足。左边这只小龙虾是公虾，你能看出来吗？

小龙虾一般是按照个头大小标价格，公虾个头大尤其是红褐色虾壳的卖相好，比个头小的小龙虾一斤要贵好几块钱。其实，大个的公虾远没有母虾好吃，如果买小龙虾时只知道挑红色的大龙虾买，不仅不好吃还会多花冤枉钱。

小龙虾虽然美味又好吃，不过吃小龙虾要注意几点。

1.制作小龙虾之前要去掉小龙虾的鳃，虾肠，用刷子把小龙虾的虾足，腹部和头壳等地方清洗干净。

2.制作小龙虾要烹煮熟透，确保杀死小龙虾体内细菌或寄生虫。

3.小龙虾是寒性，高蛋白质食物，不可以和山楂，柿子等含有鞣酸的水果或食物同吃。

4.小龙虾制作好后要及时食用，隔夜的小龙虾绝不能吃，同时过敏体质的人不能吃小龙虾。