1.原料:河套雪花粉、酵母粉。
2.准备好主要的做馒头食材。
3.酵母粉要用温水溶解后,再加到干面粉里边,用筷子搅拌到无干粉,即可揉成面团。
4.揉光的面团,密封放在容器里发酵。现在室温比较高发酵大约40分钟左右。酵好的面可以闻到有点酸味,这是正常的发面味。
5.发酵好的面团放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦!并且面团一定要保湿。
6.平底锅烧热了,把馒头烙一下。
7.烙好的馒头放进蒸锅,放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸,从开火到蒸好的时间是25分钟。
8.蒸好的馒头不要急着掀开锅,要焖3,5分钟再掀开锅,馒头遇到冷气会回缩,有的地方发黑发硬。影响口感和外观。