冷盘猪肝怎么做好吃又嫩 冷盘猪肝如何做好吃又嫩

1．原料：猪肝200公克,太白粉2小匙,酒1大匙,姜丝1段,蒜末1小粒,细葱丁适量,红辣椒丁适量,香油1小匙,麻油数滴,辣油1小匙,酱油1小匙,蚝油1小勺。

2．准备好猪肝，切约厚0.5公分的薄片后，放入盆中，加入太白粉和酒拌匀。

3．准备一双筷子，或像照片的网杓。

4．烧一锅水，滚了之后转中火，然后把猪肝放入网杓上，一次可放2到3片，但不要一次放太多。用筷子涮也可以。

5．表面变色无血水（约50秒左右）即可捞起。

6．放入有冰块的饮用水中冰镇。

7．滤干水气。和酱汁材料混合后，放置冰箱约1小时即可食用。