1.原料:猪肉、霉干菜、葱、姜、食用油、酱油、盐、黄酒、花椒面。
2.猪肉洗净切2㎝见方的块,葱切段,姜切片。
3.霉干菜洗净用清水泡软备用。
4.锅烧热放少许食用油爆香葱姜。
5.下猪肉块,放花椒面翻炒。
6.炒至肥膘出油后加黄酒再翻炒出香味。
7.加开水没过猪肉。
8.加盖大火烧开,转中火炖至用筷能扎透瘦肉。
9.下泡好的霉干菜,加酱油,盐。
10.继续加盖用小火炖至肉酥烂。
11.翻匀调味。
12.出锅装盘即可。