1.茄子500、面粉半碗(小)、味精适量、盐6克、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
2.把茄子洗净,然后根据自己的喜欢切条。
3.把茄子放水中浸泡约10来分钟。
4.取小半碗面粉放在容器中。
5.把茄子放入带有面粉的容器中扮匀。
6.锅内放油,烧热后放入茄子,煎至金黄即可。
7.当茄子过多时,可以分两次或更多次来煎,虽然会慢一些,但这样可以保证茄子的色;在茄子煎完后,装盘。
8.锅内放点水,烧开。
9.把锅子倒入锅内滚一下,此时一道丰富的茄子菜就可以出锅了。