糖醋鲤鱼怎么烧 糖醋鲤鱼的做法

1．主料鲤鱼800克，辅料淀粉适量，面粉适量，配料番茄酱1汤勺，盐适量，清水5汤勺，醋4汤勺，糖3汤勺，酱油2汤勺，料酒1汤勺，蒜适量，葱适量，姜适量。

2．鲤鱼一条。葱姜蒜及调料。

3．鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4．用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5．将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6．淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7．油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8．再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9．待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10．炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11．加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。