河南蒸卤面的家常做法 如何做蒸卤面

1．食材：细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。

2．将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

3．用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

4．用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

5．面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

6．将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

7．将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。