1.原料:粉肠、大葱、生姜、草果、八角、辣椒面、花椒面、五香粉、盐、生抽。
2.粉肠翻开,里面有一些粉状的物质,不用翻开来清洗,否则把这些洗了就不好吃了。
3.粉肠加一些盐,搓洗一下,然后用清水清洗干净就可以了。
4.起锅,加入水,冷水下锅把粉肠炒一下水。
5.水开后撇去浮沫,煮个一两分钟。
6.焯好水的粉肠用热水清洗干净。
7.准备煮粉肠的辅料,大葱洗净切段,生姜洗净切片,八角和草果清洗一下备用。
8.粉肠放入砂锅中,加入足量的水,放入葱姜,八角和草果,大火煮开后改小火煮一个半小时。
9.加入一点点盐,再煮半个小时,让粉肠先有一个底味。
10.煮好的粉肠取出放凉,用剪刀剪成段。
11.放入适量的辣椒面、花椒面、五香粉,一点点盐和适量生抽拌匀腌制十来分钟。
12.烤盘铺上锡纸,刷一层油,将粉肠排入烤盘。
13.粉肠上再刷一层油。
14.放入烤盘,上下火220度烤十分钟即可。