蒸白切鸡的做法 清蒸白切鸡的做法

1．食材：鸡半只，盐焗鸡粉10g，姜3片，花生油适量，葱白适量，生抽2勺。

2．半只鸡清洗干净。

3．加入约10克盐焗鸡粉和少量花生油抹均匀盖上保鲜膜，放冰箱腌制1个小时左右。

4．锅内放水，用蒸笼隔水蒸大约15～18分钟左右关火继续焖10分钟（视鸡的大小而定，如果鸡比较大自行增加蒸的时间，用筷子戳鸡腿里面没有血水流出来就表示熟透了）。

5．10分钟后放入提前准备好的冰水继续浸泡大约20分钟，其目的使肉质不会老化和鸡皮会更加爽脆，然后切块。

6．调汁：将准备好的姜蓉，沙姜蓉，葱白，花生油，生抽混合在一起就调出了一碗蘸料就完成了。