1.充气包装保存,醪糟属于黏稠状液体,可采用充气包装,只要充入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。
2.真空包装保存,这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用,所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点。
3.先包装后杀菌,可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大,并且杀菌的效果也不太理想,但是方法简单,容易操作。