脆牛肉片怎么做好吃又嫩 脆牛肉片如何做好吃又嫩

1．主料：牛肉500g。

2．辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。

3．牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。

4．抓匀腌制二十分钟左右。

5．将花椒和辣椒放入锅中炒干。

6．再将辣椒与花椒全部将碾碎。

7．姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。

8．倒入水，加盐。

9．等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。

10．锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。

11．煮约一分钟，捞出后，放在盘底。

12．转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。

13．然后开大火，煮约三至五分钟。

14．煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒。

15．再倒入辣椒。