1.材料:五花肉300克。
2.辅材:生抽、老抽、食盐、葱、姜、八角、香叶、料酒、冰糖各适量。
3.红烧肉洗干净,切成一块一块。
4.起锅加热,不要放油,我们将五花肉带皮的一面放在锅底,加热。
5.待猪皮表面毛烫没之后,拿出来,用刀再刮一遍,主要还是把猪皮表面剔除干净。
6.剔除干净后,我们锅中加清水,将猪肉放进去,再放些葱、姜、料酒去腥。
7.煮至15分钟左右,捞出凉一凉。
8.将五花肉切成薄片。
9.切好之后,起锅加热,将肉一片片放进去煎。
10.煎肉时,用中小火就行,要煎至两面金黄,煎好之后,捞出。
11.再次起锅加热,放入一些冰糖熬制。
12.将冰糖彻底融化,熬制棕红色即可。
13.随之,将煎好的五花肉倒入翻炒均匀,再煸个几十秒。
14.然后倒入清水、生抽、老抽、食盐、葱姜、八角、香叶等。
15.烧开后,转中火煮,大约40分钟。
16.时间到,用筷子试试五花肉是否可以轻松戳透,可以的话,就挑出配料,大火收汁。
17.收汁完成后,盛出即可享用。