1.猪颈肉260克、白糖一汤匙、鸡精适量、酱油一汤匙、黑胡椒粉一小勺、水适量、淀粉30克。
2.猪肉清洗干净用厨房纸擦干备用。
3.用松肉锤将肉的两面均匀敲打,不需要过度用力,有肉筋的地方再敲几下。
4.把各种调料先准备好。
5.淀粉加水搅拌一下,把猪扒放在锅中,淀粉水分三次倒入锅中,每次都要抓到猪扒吸干水分。
6.这个步骤可使猪扒肉质更松软。
7.开始腌制放入黑胡椒粉、酱油、白糖、鸡精倒进锅子里抓匀。
8.最后把食用油倒进锅里抓匀,可以使它锁住水分。
9.把猪扒放在碗里,封上保鲜膜放进冰箱进行腌制。
10.猪扒已经腌制了一晚上。
11.烤盘垫上锡纸,刷油;把猪扒摆上去
12.猪扒放进烤箱,上下火180度,先烤15分钟,翻面,接着烤10分钟,猪扒烤好了,出炉。