1.材料:牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱各适量。
2.牛肉切长条,放白糖,少许生粉,生抽,料酒,一汤匙清水拌匀,腌制一会。姜蒜葱切末。
3.调汁:部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。
4.青椒剪去蒂,再剪开去籽,处理好所有的青椒洗净沥干水。
5.往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒。锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎,至青椒表面起焦,取出,煎青椒的汤汁留在锅中。
6.往窝里放入调好的汁,汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下,大火再次煮开。
7.下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可。