滑藕片怎么不变色 滑藕片怎么炒不变色

1．食材：莲菜2节、红线椒1根、小葱1根、蒜瓣4粒、盐1勺、白醋适量、鸡精1勺，香油少量。

2．做法：莲去皮洗净。

3．线椒，蒜，葱切碎备用。

4．莲菜切薄片。

5．切好的莲菜过一遍水后，加水放1勺白醋泡5分钟，这样莲菜不变色，颜色更白了。

6．然后多冲洗几遍，淋干水分。

7．锅中加水把莲菜片焯水1分钟捞出。

8．出锅过凉水后，控干水分。

9．起锅加适量油，放入蒜末炒香。

10．加适量白醋。

11．加1勺盐，1勺鸡精，烹出醋香味。

12．放入莲菜翻炒均匀。

13．再加适量的水淀粉。

14．翻炒片刻加少许香油炒均匀，就可以出锅了。

15．装盘，撒上葱花和线椒碎。