酱闷小鲫鱼的家常做法 酱闷小鲫鱼的家常做法介绍

1．材料：小鲫鱼4条，大豆酱70克，花椒10粒，八角3颗，干辣椒2颗，姜3片，蒜4瓣，料酒1大匙，油盐适量。

2．鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

3．炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）

4．用厨房纸擦去鱼身上的水分。锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

5．用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

6．加入大酱翻炒。

7．加入2碗水。

8．加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。

9．把炖好的鱼捞出装盘。

10．把蒜末加入剩余的汤汁中。

11．大火烧开。

12．把汤汁淋到鱼身上即可食用。