凉拌面皮怎么做好吃 凉拌面皮如何做好吃

1．面粉500克、冷水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜水适量、花生碎适量、生抽适量、油泼辣子适量、香醋少许

2．准备好面粉和水。

3．面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。

4．揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。

5．盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。

6．在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。

7．然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。

8．洗到后面面团会慢慢散开，这是正常现象。

9．洗到最后需要换一个容器，继续加水清洗洗几遍，直到面筋清洗清澈。

10．将洗好的面粉水静置沉淀，这个时间最好在3-4小时，时间过短做出来的凉皮发粘，时间过长做出来的凉皮容易干裂。

11．面筋控一下水，然后加入2克即发干酵母揉匀，放到温暖处发酵至原来的两倍大小，表面能明显看出蓬松的状态。

12．将发酵好的面筋蒸熟，用蒸锅的话开水后放入，大约蒸十几分钟就熟了。将面筋切块备用。

13．面水静置3个半小时后倒去表面的清水，搅拌均匀。将面水用面筛过滤一下。

14．用一个不粘的模具，我用的是8寸披萨模具，舀入适量面水，转动披萨盘使其均匀。锅里水烧开，放入锅里。

15．放进去后立即盖上锅盖，差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。

16．将披萨盘先放到凉水表面，让披萨盘底部过凉一下，然后表面刷上熟油。

17．从边缘揭起来，做出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手撑一撑都不容易破。将凉皮切成条。

18．加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子，撒上花生碎，可以根据个人口味来进行调味，好吃的凉皮就做好了。