荠菜腌制方法 荠菜腌制方法介绍

1．先将荠菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2．将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3．将荠菜切丝。

4．切姜末、辣椒。

5．用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6．油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。