芋头果的制作方法 芋头果做法

1．原料：红芽芋头（也可用其它芋头来代替）500克，红薯粉250克，金华火腿100克，菜芯100克，香菇50克。

2．调料：一品汤王、盐、味精各5克，高汤400克，胡椒粉、香油各3克。

3．红芽芋头去皮，切重20克的片，上笼大火蒸10分钟，取出制泥，加红薯粉和开，成直径为3厘米、厚0.3厘米的圆形薄片即芋头果生坯。

4．锅入清水1500克大火烧开，入生坯小火煮4-5分钟捞出。

5．火腿切厚0.1厘米的片，香菇用50℃的水泡20分钟，泡好后洗净去根。

6．锅入高汤大火烧开，入芋头果、火腿片、香菇小火烧2分钟，入菜芯用汤王、盐、味精、胡椒粉调味，淋入香油后起锅即可。