1.材料:老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根。
2.将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。
3.用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止。
4.将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右。
5.取出冷藏好的鸡,切成小块。
6.砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水。
7.盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟。
8.加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。