为什么海带一加热就变色 海带一加热就变色是什么原因

为什么海带一加热就变色 海带一加热就变色是什么原因

1.海带虽然长在海底,但是它也有叶绿素的,只不过它还含有叶黄素,叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的。用水加热烫了之后它的一叶黄素被破坏,叶绿素释放所以会显绿色的。

2.海带不能长时间浸泡,虽然食用海带前应用水漂洗,但是时间不宜过长,一般说浸泡6小时左右就可以了,浸泡时间太长海带中的营养物质,会溶解于水,营养价值就会降低。

3.吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

推荐阅读