1.原料:鸡肉500克、鹌鹑蛋、料酒、冰糖、葱姜、八角、生抽、蚝油、老抽、葱花、小米辣。
2.把鸡肉冷水下锅,加料酒焯水,捞出冲洗干净。
3.起锅烧油,加冰糖熬至枣红色加水,加入鸡肉。
4.加入葱姜、八角、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精搅拌均匀,盖盖焖煮半小时。
5.最后大火收汁,出锅前加入葱花、小米辣即可。