1.牛肉干长毛了,能不能吃,要看是什么颜色的毛。如是白色的,可以洗掉,重新蒸煮后,再晾干,闻一下有无霉味,如无则可。如是黄色或其它彩色的,千万不要吃了,这是产毒霉菌,毒素不是高温能消除的。
2.进食霉变风干牛肉后可能会出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现,1~2天多能痊愈。但吃了被黄曲霉毒素污染的食物,在2~3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,所以,发霉的风干牛肉不建议再食用了。