1.材料:刷子、小刀、新鲜扇贝。
2.将扇贝外壳清洗干净。
3.用刀把扇贝撬开。
4.把扇贝肉完整地剃下来。
5.撕下围边,去掉内脏,就是黑乎乎的那一坨。
6.撕下围边。
7.只留下扇贝肉。
8.将贝肉和围边分别放入碗中,加入适量的淀粉,加少许的水和白醋。
9.反复搓洗几遍,然后冲水。
10.洗净后加一点油,保证扇贝的光亮,亮泽。
11.外壳用废弃的牙刷刷干净,留着后面摆盘的时候用。
12.注意事项:买的是新鲜扇贝,要挑选那些外壳紧闭,或是碰一下壳就会合拢的,这样的扇贝是新鲜的,壳张着一动不动,就说明已经死了,不要买。如果买的是冷冻的扇贝,那么就把它自然解冻,这样口感是最好的,千万不要放在温水里解冻。