竹笋做法大全家常炒菜 竹笋的烹饪方法

1．竹笋炒肉

主料：竹笋350g、猪肉丝100g。辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、小葱适量、蚝油适量、料酒适量、生粉适量。

做法：准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。把笋去壳后洗净切丝。准备蒜片和葱花。锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。热锅倒油，温油下入蒜片爆香。再把笋丝倒入煸炒有香味。加入猪肉丝和盐煸炒均匀。再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅。撒上葱花上桌。

2．油焖春笋

食材：春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。

做法：把买回来的笋洗净。剥去笋壳，切成小长条。锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒。加入少许盐，炒均匀后加入生抽。翻炒均匀。加入海鲜酱翻炒，炒匀后加入少许开水。加入适量白糖调味，收汁后撒入香葱，即可熄火。

3．春笋豆腐汤

主料：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)。辅料：香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)。

做法：内酯豆腐取出,切小块。香椿苗洗净,沥水。放入淡盐水中浸泡5分钟。春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。倒入洗净的香椿苗,即可关火。