红烧茄子带鱼的做法 如何做红烧茄子带鱼

1．主料：带鱼500克、茄子适量、植物油适量。

2．辅料：蒜蓉辣酱2大勺、蚝油1大勺、鸡精1茶勺、糖1大勺、葱末1大勺、姜末适量、料酒1大勺、水适量。

3．带鱼洗净切段，茄子洗净。

4．将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

5．茄子洗净切大片。

6．锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

7．将带鱼铺在茄子上。

8．在带鱼上再码上一层茄子。

9．将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

10．最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。