1.可以直接吃,不过直接吃口感不好,而且很咸,还不如经过烹煮后增加食物的香味比较有价值。另外,豆瓣酱大多经发酵而成,不经过高温杀菌对于有些肠胃脆弱的人可能受不了,吃了会引起拉肚子的现象。
2.豆瓣酱主要原料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等,属于发酵调味料,深受人们喜爱。
3.豆瓣酱的原料为豆类,以蛋白质和淀粉为主,蛋白质和淀粉同时适宜多种有益霉菌的繁殖,菌体产生各种酶,从而生成了风味独特的豆酱。