晶莹红烧猪蹄的做法 如何做红烧猪蹄

1．食材：猪蹄、葱10克（个人口味酌情增减）、姜10克、蒜10克（个人口味酌情增减）。

2．冰糖10克、小葱10克（个人口味酌情增减）、淀粉10克。

3．猪蹄买的时候和卖家说好切成小块，刮净猪毛，洗净焯水待用。

4．锅内放少许油，放冰糖，待冰糖融化起泡泡状态方猪蹄进去炒糖色，翻炒、不要糊，少加一点酱油继续炒…至颜色红而发亮、过程中一定小火。

5．一起倒入高压锅，加水，调料：八角、桂皮、肉蔻、葱、姜、蒜，盐。

6．放入电压力锅里，设置豆/蹄筋类大约三十分钟…压力释放后，自动保温。

7．熟了以后捞出来，盛少许汤汁儿，放炒锅内，起火，少许勾芡水兑入一起再熬制，至汤汁包裹猪蹄晶莹，关火，小葱切碎撒在上面。

8．剩下的猪蹄保险盒放冰箱，连汁儿一起保存，待再吃时，稍稍熬制一会儿勾芡一下下，会显得晶莹剔透。