1.山药洗净上锅蒸熟,一般15分钟左右。
2.将胡萝卜,香菇切丁,青菜切碎; 鸡蛋打散成液,将蒸熟的山药去皮压制成泥备用。
3.热锅热油,倒入胡萝卜丁、香菇丁翻炒。
4.炒香后倒入适量清水,大火烧开; 水开后倒入山药泥,不停搅拌避免粘锅。
5.锅中煮开后淋入鸡蛋液,搅开; 最后放入蔬菜碎,煮开后加入适量食盐即可。