炒豌豆荚大全 炒豌豆荚的烹饪方法

1．香菇炒豌豆

主料：豌豆粒300g、干香菇8朵。辅料：葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量。

做法：干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔。炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成。放入葱花和花椒粉炒香。倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。加盐。加鸡精。淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀一下。

2．豌豆荚炒牛肉

主料：豌豆荚200g、牛肉300g。辅料：油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量。

做法：豌豆荚去筋对折洗净，蒜切片。牛肉逆纹切薄片，用淀粉、生抽腌制。烧开水，滴点油，将豌豆荚焯熟备用。热锅冷油、油热后下牛肉快速翻炒。牛肉变色时下蒜片，炒得，再下豌豆荚炒两下，放盐出锅。

3．清炒豌豆荚

原料：豌豆夹500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。

做法：将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝。将锅烧热，加油，投入葱姜末煸透，再下青、红椒丝，随即将豌豆夹挤掉水加入锅中，略煸后加白酱油、糖、醋继续煸炒至熟，最后放少许味精、麻油，迅速颠匀起锅装盘即可。