1.豚鸭洗净,去除没打理干净的毛。
2.锅水加料酒,姜片煮开,倒入豚鸭焯水。
3.冲洗干净沥干,这时候更方便打理细毛。
4.油热爆香姜,八角,朝天椒。倒入豚鸭,尽量将皮朝下,多煎一会出油。
5.倒入料酒,老抽,老抽可适量多一点,加一块冰糖,一起翻炒上色。
6.加开水腌过豚鸭,大火煮开,小火煮,煮10几分钟后,这时候可以加一点盐,让豚鸭入味,再煮半小时就可以出锅了。