水煮肉片是怎么做的 怎样做水煮肉片

1．材料：肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐，蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料。

2．里脊肉盐切片，加入鸡精、胡椒粉切、生抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀。

3．肉片加少许玉米淀粉，用手抓匀，腌制30分钟，腌制入味。

4．腌制的时候，准备青菜，豆芽、白菜、上海青洗净，白菜切小段备用。

5．锅里烧水，放少许油和蚝油，依次放入豆芽、白菜、上海青，煮熟捞出。

6．锅里水到掉，起锅烧油。锅里放入葱头、蒜、辣椒爆香，加1勺豆瓣酱，炒出红油，加火锅底料，加入适量清水，最好是高汤。

7．肉片一片片放入锅中，煮至发白的时候翻动，肉片不能煮太久，大概煮1分钟。

8．肉片碗里放入辣椒面、蒜末、辣椒、葱花。

9．锅洗净，烧干，锅里烧油，放入花椒，花椒炸一下稍微变色立刻关火，油和花椒分次倒入肉片上。