1.原料:腊鸡1只、莴笋2根、调料:花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
2.腊鸡剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味。
3.莴笋去皮切块待用。
4.锅内倒入油,爆香葱、姜、蒜、花椒、大料,加入腊鸡块,调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油。
5.高压锅内注入凉水,倒入煸炒过的腊鸡,上汽后压15分钟。
6.高压锅冷却后打开锅盖,倒入砂锅内,加入莴笋块,小火炖20分钟即可。