1.牛奶、细砂糖隔水加热,加热的时候不停搅拌至砂糖融化,然后晾至温热。
2.加入鸡蛋,搅拌均匀,布丁液就做好了。
3.布丁液过筛。
4.加入几滴香草精。
5.锅里放入焦糖配料的糖和水,中火加热,不停搅拌,刚开始会起大泡,继续熬煮,煮至糖浆变成浅琥珀色。
6.焦糖液倒入布丁模。
7.布丁液倒入容器。预热烤箱,160度,烤盘注入热水,放入布丁瓶,水要超过布丁液一半,40分钟左右,布丁液凝固即可。冷却后冷藏保存。