1.豆腐汤
材料:嫩豆腐250克,细盐、味精、小麻油各适量。
做法:嫩豆腐切厚片。起汤锅,放水1大腕。先倒入豆腐,加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 。
2.淮山药豆腐汤
原材料:淮山药100克,水豆腐200克,大蒜1克,生抽5克,色拉油30克,葱、鸡精各2克,食盐3克。
做法:山药去皮,清洗,切成小丁块;水豆腐以开水烫一下,再切成小丁块;葱切细末;大蒜弄成蓉。锅放灶火上,添加食用油,烧至五成热,放进蒜末进行爆香,倒进淮山药丁煸炒数遍,放水适当,待沸后倒进水豆腐丁,再放进调味品,烧开,撒上葱段,浇上色拉油即成。
3.虾仁豆腐汤
用料:鲜虾一斤、豆腐两块、花生油少许、料酒一小勺、姜一块、葱四根盐适量、 鸡精少许。
做法:豆腐、姜、葱洗净切好备用。虾洗的时候要将内脏以及虾腺去除。虾洗净去壳,虾头摘下,倒入一小勺料酒腌制备用。锅倒入适量的水和少许花生油上灶烧开。水烧开先将虾头放入煮开。放入豆腐煮上三四分钟。再放入虾仁煮开,再煮二分钟。起锅前放入调料煮一会儿就可起锅。起锅撒上葱花便可享用。