1.青菜蛋花汤
原料:小白菜100克,猪肉50克,鸡蛋1个,盐2茶匙,胡椒粉、香油各少许。
做法:猪肉洗净切丝。小白菜洗净切长条。鸡蛋打散。锅内加清水适量烧开,下入小白菜稍煮。再下入肉丝和调味料煮1分钟,淋上打散的蛋汁即可。
2.菠菜猪骨汤
原料:猪骨300g、菠菜100g、盐5g、味精3g。
做法:将猪骨清洗干净,斩件。菠菜清洗干净,切段,沙锅中加水,放入猪骨熬成浓汤。然后加入菠菜,稍煮。再加盐、味精,即成。
3.鲍鱼莲子瘦肉汤
原料:鲍鱼300克(新鲜或冷藏品均可),瘦肉460克,莲子80克,百合80克,姜2片,葱1根,盐、清水各适量。
做法:百合用清水浸1小时,沥水待用;烧滚适量清水,放盐1茶匙,下莲子煮约5分钟,捞起擦去莲衣,取去莲心,洗净。莲子、百合放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。鲍鱼洗擦干净。把适量之水烧滚,放下姜1片、葱1根,下鲍鱼、瘦肉煮5分钟,取出洗净。煲内加入适量清水煲滚,放下鲍鱼、瘦肉、百合、姜1片煲滚;再改慢火煲2小时,加入莲子再煲1小时,下盐调味即可。