1.材料。折耳根适量,莴笋适量,火葱适量,干辣椒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,花椒面适量,花椒油适量,味精适量。
2.将折耳根摘去老一些的根,再去掉根部的须,反复冲洗几遍;莴笋剥皮洗净,火葱摘洗干净。因为是人工栽培的折耳根,叶子比较大,所以要切成段;火葱切段,莴笋切成丝,但不用切得太细。
3.热锅放入干辣椒。
4.中火把干辣椒炒成黑色。
5.关火捞出干辣椒放凉。
6.装入保鲜袋用手搓碎成碎片。
7.把切好的莴笋丝、火葱段、折耳根装入大碗中拌匀。
8.加入三勺酱油、两勺醋、一勺白糖、半小勺花椒面、一勺花椒油、半小勺味精即可。
9.最后拌匀所有调料。