水煮肉片怎么做的 水煮肉片的做法

1．葱姜蒜、干辣椒等切好备用。

2．精猪肉洗净，微冻后切簿片。

3．加少许葱姜、食盐、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中。

4．用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份。

5．热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒。

6．加入食盐，煸炒入味，半熟盛出放入大碗中。

7．重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水。

8．水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中。

9．待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈。

10．大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精。

11．倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫。

12．起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上。

13．最后撒上香菜即可享用。