1.猪肝、猪腰、青红椒、大蒜、生姜、花椒、酱油、生抽等
2.买猪腰的时候让老板把猪腰清理干净。回家后切花刀,再切小块冲洗干净后,在盐水里倒点料酒泡半个小时。
3.猪肝切片冲洗干净,同样在盐水里放料酒泡半个小时。
4.然后把两样冲洗干净合在一起沥干水分备用。倒入碗里放酱油、生抽、淀粉拌匀腌制30分钟。
5.青红椒切小块,大蒜、生姜、花椒、泡椒等作料准备好。
6.锅里放油烧热,下作料炒香。
7.然后下猪肝腰花爆炒。炒变色后盛起备用。
8.锅里余油放青红椒煸炒,放盐后继续煸炒。
9.炒一会后下入猪肝腰花和炒;加生抽和一点水炒拌匀后,关火。
10.盛起装盘,麻辣味带点泡椒的酸,还真的很够味呢。川味肝腰合炒就完成了。