1.莴苣为菊科莴苣属,一年或两年生草本植物,又叫生菜、莴笋、千金菜。莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。
2.因其味道清新且略带苦味,可刺激消化酶的分泌,增进食欲。莴笋中含有的大量纤维素能够促进人体的肠蠕动,防止便秘,可以起到清肠、减肥、瘦身的作用。中医认为莴笋有润发、利尿、通乳的功效。